Blog > Komentarze do wpisu

Śledź po kaszubsku

sledz_po_kaszubsku_13_of_1

sledz_po_kaszubsku_1_of_1

Przepisów na śledzia po kaszubsku jest chyba tyle, ilu jego zwolenników. Jedni dodają rodzynki, inni nie. Niektórzy śledzia nie moczą, inni tylko lekko opłukują, a ja zostawiam go zalanego letnią wodą na co najmniej kilka godzin lub nawet całą noc w lodówce. Po dodaniu pozostałych składników, wstawiam go ponownie do lodówki na co najmniej 12 godzin, dzięki temu śledź jest bardzo delikatny i wprost rozpływa się w ustach.

Słodko- kwaśny sos i duuuużo cebulki idealnie się komponują z matiasami i śledzie znikają w ekspresowym tempie.

 

Śledź po kaszubsku 

Składniki:

500 g filetów z matiasa

350-400 g cebuli

6 łyżek octu winnego

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki pikantnego ketchupu

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

125 ml wody + woda do wymoczenia śledzi

1 czubata łyżka cukru

pieprz czarny mielony lub pieprz młotkowany z kolendrą

sól

olej do smażenia

 

Przygotowanie:

Śledzie opłukujemy zimną wodą, a następnie umieszczamy w niedużym garnuszku i zalewamy letnią wodą tak, aby przykryła ona tylko lekko rybę. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, a nawet na całą noc. Po tym czasie matiasy odcedzamy na durszlaku.

W niedużym garnuszku zagotowujemy 125 ml wody. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut. Wlewamy ocet winny.

Cebulę obieramy, kroimy w pióra lub półtalarki. Przesmażamy na rumiano na 3-4 łyżkach oleju. Zalewamy przygotowaną marynatą. Dodajemy ketchup oraz koncentrat pomidorowy, gotujemy kolejne 2-3 minuty. Wsypujemy cukier, szczyptę soli i doprawiamy do smaku czarnym pieprzem lub pieprzem młotkowanym z kolendrą oraz opcjonalnie odrobiną soli i/lub cukrem.

Matiasy kroimy w 2,5-3 cm kawałki. Zakrywamy nim dno niedużej miseczki. Polewamy cebulką z sosem. Układamy kolejną warstwę ryb i sosu i czynność powtarzamy do czasu wyczerpania składników.

Wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Podajemy ze świeżym pieczywem.

sledz_po_kaszubsku_5_of_1

sledz_po_kaszubsku_10_of_1

sledz_po_kaszubsku_8_of_1

Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego :)

-Bernadetta

 

 

środa, 05 grudnia 2012, bernadettap

Komentarze
2012/12/05 10:16:23
pycha napewno skorzystam z przepisu chciałam także powiedzieć, że dodtarly do mnie gadzety barddzoooo dziekuje bardzo mi sie przydadza pozdrawiam:)
-
2012/12/05 10:39:48
Blenda2007, bardzo się cieszę i życzę dłuuugiego i owocnego użytkowania :) A przepis polecam, bo to jeden z moich ulubionych na rybkę :)
-
Gość: ania, 46.7.146.*
2014/12/23 00:08:51
wlasnie zrobilam, beda pyszne... :)
-
2014/12/23 07:25:46
Aniu, a więc życzę smacznego :)
Przepisy
Smaczneblogi.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Blogi