Blog > Komentarze do wpisu

Gulasz z cielęciny

gulasz_z_cielciny_3_of_1

Jakiś czas temu kupiłam piękną cielęcą kulkę, o którą nie jest niestety łatwo. Od razu wiedziałam, że zrobię z niej gulasz z cielęciny, którego wieki nie jedliśmy. Ten gulasz ma przewagę nad potrawami przygotowanymi np. z wieprzowiny przede wszystkim jeśli chodzi o czas potrzebny na jego przyrządzenie. Cielęcina nie wymaga zbyt długiej obróbki termicznej i po kilkudziesięciu minutach wprost rozpływa się w ustach. Świetnie się komponuje z marchewką i cukinią, a dodatek czerwonego wina jest nieoceniony.

Gulasz z cielęciny świetnie smakuje z kaszą. Ja polecam go podać zwłaszcza z jęczmienną, ale również smaczny jest z gryczaną, jaglaną, bulgur czy pseudo kaszą bulgur.

Z cielęciny polecam Wam także przygotować sznycel wiedeński

 

Gulasz z cielęciny

 

Składniki:

450 g kulki cielęcej

300 g cukinii

200 g cebuli

150 g marchewki

100 g koncentratu pomidorowego

300 ml wody

100 ml czerwonego wina półwytrawnego

2 liście laurowe

5-6 ziaren ziela angielskiego

1 płaska łyżeczka papryki wędzonej

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Cielęcinę płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy niewielką kostkę.

Marchew obieramy, myjemy. Przecinamy wzdłuż na ćwiartki, a następnie na drobne talarki.

Obraną cebulę siekamy w drobną kostkę. Umytą cukinię kroimy w talarki o boku około 1-1,5 cm.

W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Podsmażamy na rumiano mięso, lekko solimy. Dodajemy cebulę oraz marchew. Smażymy kolejne 2 minuty, kilka razy w tym czasie mieszając.

Wlewamy czerwone wino i gdy lekko odparuje, dodajemy wodę lub wywar, ziele angielskie i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem około 30 minut. 

Dodajemy cukinię i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy. Dusimy dalej pod przykryciem do chwili aż mięso i warzywa będą miękkie.

Doprawiamy do smaku wędzoną papryką, solą i pieprzem.

Gulasz z cielęciny podajemy z kaszą. Doskonale smakuje z jęczmienną, ale równie dobra będzie gryczana, jaglana lub bulgur. 

gulasz_z_cielciny_6_of_1

gulasz_z_cielciny_10_of_1 

Pozdrawiam i życzę smacznego,

Bernadetta

 

czwartek, 14 maja 2015, bernadettap
Smaczneblogi.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Blogi